Focaccia tomates cerises, pesto et mozzarella accompagnée d'une salade pommes de terre et haricots verts

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants, soit environ 4-5 minutes. Égouttez et disposez de côté.
2. Dans la même casserole, faites bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit au bout de 15-20 minutes. Laissez les refroidir légèrement, épluchez les et coupez les en cubes, de préférence.
3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les haricots verts. Ajoutez-y le pesto et les pignons de pin, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
4. Réchauffez la focaccia Lanterna tomates cerises, pesto et mozzarella, dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.
5. Servez alors votre focaccia Lanterna accompagnée de la salade haricots verts-pommes de terre, pour un repas parfaitement équilibré et rapide à réaliser !

Astuce : Pour encore plus de croquant, faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, pendant 1-2 minutes, avant de les ajouter à la salade ! Il ne vous reste plus qu'à savourer votre repas, un déjeuner équilibré, gourmand et pouvant même être servi à l'apéro. Pratique, non ?