Qu’est-ce que la focaccia ?
La focaccia est l'une des spécialités les plus appréciées de la cuisine italienne, mais connaissez la vous vraiment ?
Dans cet article, nous explorerons l'histoire, les ingrédients et les caractéristiques qui font de la focaccia un produit unique et largement apprécié à travers l'Italie, et désormais populaire dans le monde entier...
Quelle est l’origine de la focaccia ?
La focaccia est un pain plat traditionnel italien, réputé pour sa texture moelleuse et sa croûte croustillante. Née à l'époque romaine, où elle était connue sous le nom de "panis focacius", le terme "focaccia" dérive du latin "focus", qui signifie "foyer" ou "feu", faisant référence à la méthode de cuisson sur des pierres chaudes ou dans des fours à bois. Grâce à sa simplicité, sa gourmandise et à sa durée de conservation plus longue que le pain frais, la focaccia était idéale pour les repas lors d’expéditions, de voyages assez lointains, et pendant le travail.
Cette spécialité culinaire est particulièrement associée à la région de Ligurie, au nord-ouest de l'Italie, sous le berceau de Gênes, mais aujourd'hui la focaccia est appréciée dans tout le pays. En effet, au fil du temps, chaque région a développé sa propre version de la focaccia italienne, ce qui a donné lieu à une riche variété de recettes. Chacune est composée alors de ses ingrédients locaux, reflétant ses propres racines culinaires.
La focaccia la plus authentique, donc située à Gênes, se veut plate, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Avant la cuisson, elle est badigeonnée d'un mélange d'huile d'olive, d'eau et de gros sel, appelé salamoia, ce qui lui donne une finition brillante, une saveur unique et équilibrée. Les Italiens la dégustent à tout moment de la journée - et même au petit-déjeuner trempée dans un cappuccino. Une véritable tradition ! Désormais, la focaccia se retrouve au-delà de l’Italie, où beaucoup d’Européens savent pleinement l’apprécier.
Quelle est la recette de la focaccia ?
La focaccia traditionnelle est réalisée avec seulement quelques ingrédients authentiques :
• Farine • Eau • Levure • Sel • Huile d'olive extra vierge
Cette base est le cœur même de la plupart des recettes de focaccia, bien que les versions régionales puissent inclure de légères variations. Saviez vous que nos focaccias suivent cette même recette et sont fabriquées 100% en Italie ? Prenez connaissance de notre article pour tout connaître de Lanterna.
La focaccia peut alors être enrichie d'une large gamme d'ingrédients, comme :
• Tomates cerises, oignons, olives, romarin, origan • Charcuterie, fromages, anchois • Raisins, fruits, et anis pour les versions sucrées.
Ces ajouts transforment la focaccia en un plat complet ou une collation encore plus savoureuse !
Comment déguster la focaccia ?
Ainsi, vous l’avez compris, la focaccia est un aliment polyvalent qui peut être consommé de nombreuses façons.
Pour une dégustation rapide de, suivez ces conseils :
- Simple et nature : La focaccia fraîchement sortie du four est délicieuse telle quelle. Son parfum d'huile d'olive et d'herbes suffit à en faire un en-cas savoureux.
- En sandwich : Coupez la focaccia en deux et garnissez la de vos ingrédients préférés comme de la charcuterie, des légumes grillés, ou même de fromages. Cela en fait un repas rapide et original.
- En morceaux : Coupez la focaccia en petits cubes ou bâtonnets, parfaits pour tremper dans un velouté, composer une salade ou une sauce dip.
Par conséquent, la focaccia se veut être une belle alternative au pain traditionnel ! Et pour faire le plein d'idées gourmandes, découvrez nos recettes en quelques clics.
Un plat authentique aux racines culturelles bien ancrées
Malgré sa simplicité, la focaccia occupe une place unique dans la culture alimentaire italienne. Vous la trouverez dans les boulangeries, les marchés, les restaurants et les foyers à travers le pays. Chaque variété régionale raconte sa propre histoire, issue des traditions.